Dans cette partie du site, vous trouverez au fil des saisons des idées simples
pour accomoder vos viandes de tous les jours. Ce ne seront pas des recettes à proprement
parler mais simplement des idées et des suggestions. Pour ce qui concerne les recettes
détaillées, nous vous proposerons de nouvelles recettes de viande et de volaille dans la
partie archives du site.
suggestion
Pour l'été, osez redécouvrir les superbes associations qu'il est
possible de faire entre la cuisine en général et le fromage en particulier ...
pour vos salades d'accompagnement de vos repas de plein air, osez la
mozzarella ou le boconccini ou encore la feta pour agrémenter vos salades,
ou plus "hot"... un bleu stilston ou un roquefort taillé en tout petits dés,
vous pouvez aussi mettre dans vos salades tout type de fromage "gouda" en petits
cubes ou en petites lanières très fines (gouda hollandais ou fromage de type
gouda Québecois tel que le seigneur de Tilly)
Voici pour vous une petite recette en guise d'essai :
Salade à la mousse de pied-de-vent
ingrédients :
1 belle laitue verte (ou une romaine)
2 pommes (cortland ou mackintosh pour les sucrés ou granny Smith pour les autres)
20 cerneaux de noix de Grenoble ou de Pacane
15 cl d'huile d'olive de qualité
2 cuillers à soupe de sirop d'érable
5 cl de vinaigre de cidre
1 fromage pied-de vent de 200 gr
15 cl de crème (35% ou 15% à votre choix)
5 cl de genièvre blanc
1 échalote verte
préparation :
Composer un mélange de salade verte, de dés de pommes
et de cerneaux de noix.
Composer une vinaigrette avec le vinaigre de cidre,
le sirop d'érable et l'huile d'olive
Oter la croûte du pied-de-vent, écraser le fromage et y
ajouter un peu de crème.Ajouter le gin blanc et l'échalotte
verte finement hachées., écraser le tout à la fourchette
jusqu'à obtenir une belle "mousse" de fromage
Laisser raffermir cette mousse au frais. Dresser l'assiette
en disposant la salade gourmande au centre et 4 quenelles de
mousse de Herve autour de la salade.
conseils pour servir la recette:
Une bière brune de micro-brasserie et une bonne
baguette toute fraiche accompagneront parfaitement
cette salade aux arômes francs et relevés
Nous vous souhaitons de bons moments de plaisir
tant en cuisine qu'à table
et nous attendons votre visite.
© Boucherie La Maison du rôti inc. - Montréal - 2008