明明是面粉做的 吃起来却像糯米炸糕 严格按照方子做 一次成功!

外形圆圆的糖糕,表皮脆嫩,内层软乎乎,趁热咬一小口,还能爆出甜蜜的白糖内馅,分外诱人。明明是面粉做的,吃起来像糯米炸糕。严格按照方子来的,一次成功!馅里面加芝麻,更香!


炸 糖 糕


by 田园馋嘴猫


材 料


  • 面粉 160g    

  • 白糖 30g    

  • 水 300g   

  • 面粉(馅儿)15g    

  • 白糖(馅儿)60g    

  • 食用油 适量


做 法


先把面粉放入盆中。


锅中倒入水,放入白糖烧至沸腾。


烧开的糖水大约有 300 克,全部倒进面粉里。


用几根筷子顺着一个方向用力搅拌至无干面粉为止。


不烫手时,手上多涂一些油,揉成光滑的面团备用。


把馅儿里所用的面粉和白糖放入干净的碗中,拌均备用。


将面团分成 12 个小面团,每个 38 克左右。


取一小面团揉圆,然后用另一只手的拇指旋转按个小窝,放入一勺混合好的糖粉馅儿,封口揉圆。


用手掌心轻轻按扁。


油锅烧至 140 度,逐个放入(一次只能放几个,以防粘连),轻轻晃动油锅,浮起后注意翻面,炸至金黄色捞出。


小 贴 士


根据当地气候湿度大小适量减少水分。
烫面很粘,所以要双手涂油操作。但是封口处不要碰到太多油,否则不容易封口。
烫面要多搅拌几圈更好吃。
馅儿加入面粉是为了吃的时候不会流出太多糖汁,喜欢流糖汁的可以少放面粉。
封口不严实会造成糖粉馅儿流出,下锅炸时会形成黑色。
油温过高会导致表面糊了馅儿还没熟。
根据自己的口味可以添加芝麻或者豆沙馅儿等等。


最后

插个题外话

因为忙绿

没时间运营微信群

一直没建

结果看到社区有很多野生广告群出没

误导粉儿加入

心下一想

还不如我们自己建个群

大家有空来玩耍啊

么么哒~


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