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Une petite volaille très facile à préparer pour ce milieu de printemps, la recette qui est
donnée ici est très simple et rapide à préparer. Son goût méditerrannéen vous donnera - comme
notre recette de viande du mois de mai - un petit air de vacances et de soleil dans votre assiette. Ingrédients (4 portions) ¤ 12 filets de poulet frais de grain (vous pouves aussi prendre de la poitrine pour la recette, c'est égal) ¤ huile d'olive vierge premiere pression à froid (à votre discrétion) ¤ orégano (à votre discrétion) ¤ 1 piment rouge et un vert ¤ une cuillère à thé de fleur d'ail(ou 1 gousse d'ail taillée finement) ¤ 2 zucchinis et 1 petite aubergine ¤ 1 gros oignon jaune ¤ épice chili et échalotte verte ¤ oilves vertes marinées ¤ sel de mer et poivre du moulin ¤ olives Kalamata ¤ Tabasco Recette : Pour cette recette, une poelle sera le contenant de cuisson idéal. première opération : la marinade Bien nettoyer les filets de poulet et réserver. A part, préparer une marinade avec l'huile d'olive, l'épice chili (attention, très piquant, à utiliser avec parcimonie et précautions)l'oregano, le Tabasco (le Tabasco rouge est recommandé, mais pour les amateurs de sensations moins fortes, le Tabasco vert - qui est un peu moins fort - sera plus abordable), l'ail, le sel et le poivre (battre le tout au fouet jusqu'à une certaine homogénéité). Mélanger la chair de poulet à cette sauce et laisser le tout reposer au froid pour 24 heures deuxième opération : la cuisson faire sauter à la poelle dans une généreuse rasade d'huile d'olive tous les légumes coupés en dés (zucchini, aubergine, piments, oignon et ail). laisser cuire le tout à feu doux-moyen durant 15 à 20 minutes Pendant ce temps, on aura fait cuire les morceaux de poulet sur une plaque au four à 325 F durant 20 minutes max.Il restera du jus de cuisson avec le poulet dans la plaque À la fin de la cuisson des légumes, on ajoute les morceaux de poulet AVEC LEUR JUS et on garni le plat avec les olives dénoyautées et les échalottes vertes. On laisse reposer le plat en dehors du four une dizaine de minutes avant le service. Un riz de type basmati serait un accompagnement idéal pour ce genre de plat. Il ne reste plus qu'à déguster ... Bon appétit |
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© La Maison du rôti inc. - Montréal - 2005