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Une petite volaille très facile à préparer pour ce milieu de l'été, la recette qui est donnée ici est très simple et rapide à préparer. Le juteux et la tendreté obtenus vous étonneront. Le truc principal pour obtenir le poulet tendre et juteux réside simplement dans une marinade qu'on pourrait qualifier de saumure... en effet, le gros sel ou la fleur de sel marin joue un trés grand rôle dans le juteux et le jus de citron donne la tendreté. Ingrédients (8 portions) ¤ 8 suprême de poulet de grain frais +- 200 gr Pour la saumure : ¤ 1/4 tasse de gros sel ou de fleur de sel marin ¤ 2 tasse d'eau froide ¤ 1/4 tasse huile d'olive ¤ 1 cuillère à table de jus de citron ¤ 1 cuillère à thé de fleur d'ail ¤ 1/4 tasse de sirop d'érable ¤ 1 gros citron entier bio non traité ou régulier lavé ¤ 1 gros oignon blanc ¤ poivre noir concassé au goût Recette : Pour cette recette, la cuisson sur barbecue à feu vif sera idéale première opération : la marinade trancher l'oignon et le citron en fines tranches et réserver mélanger ensemble l'huile d'olive et le jus de citron et fouetter jusqu'à émulsion ajouter à cette émulsion le sirop d'érable et la fleur d'ail et fouetter, réserver Diluer le tout avec les 2 tasses d'eau et réserver étaler les suprêmes de volaille dans un plat, répartir le gros sel et poivrer grosse mouture à votre goût Répartir également les fines tranches d'oignon et de citron sur l'ensemble des suprêmes de poulet et napper le tout avec la saumure Couvrir le tout avec une pellicule de plastique et réserver au réfrigérateur pendant une période de 1 heure et demi à deux heures et demi MAXIMUM Préparer ensuite le grill pour une cuisson à feu vif et bien huiler les grilles Cuire le supême de poulet à feu très vif durant 6 à 8 minutes (suivant la force de votre barbecue) en veillant à le retourner deuxième opération : la cuisson Préparer ensuite le grill pour une cuisson à feu vif et bien huiler les grilles Cuire le supême de poulet à feu très vif durant 6 à 8 minutes (suivant la force de votre barbecue) en veillant à le pivoter à 45 degré pour un beau quadrillage au bout de 2 minutes Au bout de six à 8 minutes, retirer du feu et tâter de la pointe du couteau ou de la pince Si on ressent une légère fermeté, la cuisson est juste à point. Il ne reste plus qu'à déguster ... Vous pouvez servir ce suprême tel quel ou choisir une de nos sauces au comptoir une sauce à saveur douce ou même sucrée accompagnera à merveille. Bon appétit |
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© La Maison du rôti inc. - Montréal - 2005