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Une petite recette au gout exotique des îles pour marquer le milieu de ce printemps et nous donner un avant-gout de l'été qui s'en vient avec ce plat-soleil ... Ingrédients (4 portions) ¤ 600 grammes de cubes de porc ¤ 2 beaux oignons jaunes ¤ 1 gousse d'ail (ou plus pour les grands amateurs) ¤ quelques pistils de safran (parfum et coloration) ¤ 1 boite de lait de coco (ce produit sera utilisé partiellement) ¤ 1/4 de crême fraiche 35% (ou 15 % pour les sportifs) ¤ 1 pot de fond de volaille 1 litre "maison du rôti"(ce produit sera utilisé partiellement) ¤ 1 boite d'ananas (le plus petit volume) ¤ 1 bocal de poivrons rouges grillés (ce produit sera utilisé partiellement) ¤ une grosse pincée d'amandes en tranches ¤ 2 échalottes vertes ¤ sel de mer et poivre du moulin Recette : Pour cette recette, un rondeau, une cocotte de fonte ou un sautoir seront les contenants idéaux pour la cuisson. première opération : la pré-cuisson couper en rondelles vos oignons et tailler finement votre ail en tranchettes, et réserver. Assaisonner les morceaux de porc (sel et poivre), et faire sauter à feu très vif dans une cuillière à table d'huile d'olive avec l'oignon en tranches et l'ail. deuxième opération : la cuisson Une fois une belle couleur dorée acquise par la viande, "éteindre" avec 1/4 de la boite de lait de coco et ajouter alors le safran, ajouter ensuite à votre gout un peu de fond de volaille. Cuire ce mijoté au four COUVERT durant 45 minutes à 325F. Ajouter un peu de crême fraiche et brasser doucement, ajouter aussi quelques tranches de poivron rouge grillé (quantité à votre goût) et d'ananas et laisser encore cuire 10 minutes de plus. Sortir du four et ajouter en surface du plat quelques autres morceaux de poivron rouge (pour décorer), d'ananas, et aussi d'échalotte verte et saupoudrer généreusement de tranches d'amandes. c'est prêt ... Il ne reste plus qu'à servir et déguster ... Bon appétit |
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© La Maison du rôti inc. - Montréal - 2005