Onglet : [onglet] L’onglet est une pièce de viande
située sur le dos. Cette « pièce noble »
fait partie des morceaux à fibres longues,
comme la hampe ou la bavette et elle est
principalement destinée à la grillade.

À la Maison du Rôti, nous sommes depuis bien longtemps spécialisteSde cette pièce de viande
bien particulière et nous avons décidé de vous faire partager ce "petit secret" de la gastronomie francaise.
Sa forme et la grosseur de la fibre de sa viande en font un morceau unique en son genre. Ce morceau est goûteux
et se cuisine très bien en grillade. Il faut veiller à le cuire au point de cuisson minimum, jamais plus que
medium saignant. Passé ce stade, le morceau commence à se raffermir et devient de moins en moins tendre.
Par contre, de bleu à medium saignant, il est d'une tendreté exceptionelle.

Préparations-suggestions :
Au barbecue ou à la poêle, l'onglet est délicieux. Vous pouvez le mariner avec votre recette de marinade
habituelle ou encore le cuire nature. Il peut se cuire rond entier ou fendu pour en faire un steak plus plat.
N'oubliez pas d'adapter le temps de cuisson à l'épaisseur de la grillade.
Mais l'usage de l'onglet ne se limite pas à ces suggestions. Certains amateurs privilégient ce morceau pour
le hacher au couteau en tartare, d'autres encore utilisent l'onglet pendant la saison froide coupé en cube pour
faire un mijoté de boeuf.
Comme vous voyez, on peut en faire beaucoup avec un seul morceau... et tout cela pour un prix très avantageux
par rapport aux découpes de boeuf nobles traditionelles. Nous vous invitons donc à venir à la boucherie pour
découvrir ce morceau de choix et en délecter votre famille et vos amis...