Le Pied-de-vent
Pour ce mois de juillet, nous vous présentons le Pied-de-vent
En provenance directe de Hâvre aux maisons sur nos belles Iles de la Madeleine,
ce merveilleux joyaux de la fromagerie du Pied-de-vent doit son nom à cette expression
qu'emploient les Madelinots pour désigner les rayons puissants et droits du soleil
quand ceux-ci passent dans les trous des nuages, cette image est d'ailleurs très bien
illustrée sur l'étiquette du fromage. Ces rayons de soleil perçant les nuages sont
presque toujours annonciateurs de grands vents et ce, à plus forte raison sur les
îles de la Madeleine.
la fromagerie du Pied-de-vent
Le fromage est une pâte sêche mais souple, on le classifiera parmi les pâtes mi-ferme
et la durée de son affinage est d'une moyenne de 60 jours. Le lait est un lait de vache
entier de qualité "cru fermier" et d'un seul élevage. C'est un cru en lui même et sa
production est très limitée.
La qualité des pâturages salés et l'importance du terroir donnent toute leur mesure dans
la saveur du lait et font de ce fromage un produit à saveur unique et exceptionnellement divin...
Vous trouverez ce fromage détaillé dans nos rayons à l'année et nous nous ferons un
plaisir de vous le servir.
© La Maison du rôti inc. - Montréal - 2005