Le bouilli de bœuf et légumes, simplement
dans nos marchés de fruits et légumes... tout est réuni dans les étals pour
que puisse se faire ce plat traditionnel que nos souvenirs d'enfance les
plus lointains ont gardé en nous.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Un gros roti de palette ou de côte croisée de boeuf
4 grosses carottes
1 beau navet
2 gros oignons jaunes
1 choux de savoie
4 belles grosses pommes de terre rouges
4 branches de céleri
1 pot de fond de veau 500 ml
2 gousses d'ail (facultatif)
sel et poivre du moulin
Note : tous les ingrédients cités (à part les fruits et légumes frais)
sont disponibles à même nos rayons. Pour tout renseignement complémentaire,
n'hésitez pas à contacter un de nos bouchers.
Préparation
Salez et poivrez le roti de boeuf et saisissez à la poêle pour le colorer de tous les côtés
à feu vif. laissez ensuite reposer 10 minutes hors du feu. Pendant ce temps, préchauffez le
four à 350 F et préparez les légumes pour ensuite les disposer le plus entier possible dans
le fond d'une grande cocotte beurrée. Posez au dessus de tout ca le fond de veau, 1 tasse
d'eau et une tasse de vin rouge (facultatif) et enfin le roti de boeuf . Enfournez le tout
à couvert pour une première cuisson d' une heure. Au bout de la première heure de cuisson,
les légumes auront déjà atteint leur cuisson complète et auront enrichi le jus de cuisson
de leurs saveurs. Défournez et saucez abondamment la viande avec le jus et ré-enfournez pour
un autre 20 minutes, répétez cette opération quatre fois de plus (soit en tout 1 heure et 40 minutes)
Le dernier 20 minutes de cuisson peut se faire à découvert en baissant la température du four à 275 F.
Au bout de ces 2 heures 40 minuites de cuisson, ce sera prêt.
Dressez et dégustez !
Ce plat sera idéalement accompagné d'un vin rouge bien charpenté
ou encore d'une bonne bière fraiche et légère.
Bon appétit !!
